croqueta de pernil serrà.
Olives infusionades amb closca de taronja i espècies.
¨Croquetes¨ de risotto amb shitake i formatge manxec.
Panxeta de porc brasejada durant 12 hores a baixa temperatura, bao fregit, maionesa de wasabi, chili vermell, glaçat de shoyu i taronja, brots.
Burrata, tomàquets cherry de Maresme, oli d'alfabrega, d'endívia ecològic de Viladecans, brots ecològics Can Fisas, reducció de balsàmic.
Pa artesà de Turris, formatge manxec, formatge brie, formatge comté, formatge blau l'avi ton, afinat de cabra, fruits de temporada, pecan
Pa artesà de Turris, pebrot vermell al foc, caponata d'albergínia, humus i tapenade d'olives negres amb mascarpone.
Pa artesà de Turris, fuet, pernil 50% raça ibèric, formatge manxec i olives infusionades.
Tempura de flor de carbassó, pasta de tomàquet ecològic lactofermentat del Maresme, ricota d'estragó, emulsió tomate lactofermentat.
Albergínia rostida en Hibachi, nata agra de menta, farofa de panko i festuc, glaçat de mel i safrà
Ou cuit, emulsió de tòfona, bolets saltats, rovell d'ou curat i formatge comté.
Filet de pollastre de Girona marinat durant 12 hores en shoyu i sake i fregit, amanida de patata i cibulet
Tàrtar de salmó, oli d’anet, cruixent de tempura, salsa ponzu.
Vieira salvatge de Hokkaido, Japó, enciam ecològic Can Fisas saltat, vinaigrette de pebrot amarillo i poma, salsa beurre blanc, julivert ecològic Can Fisas.
Salmó Teriyaki, albergínia saltejada, farofa de panko i iuca.
Arròs, salsa de pollastre cremosa, pollastre de Girona brasejat a baixa temperatura, tomàquet cherry de Maresme
Rigatoni, emulsion de tomàquet ecològic Can Fisas lactofermentat, tomàquet cherry de Maresme, olives negres d'Aragó, formatge Pecorino, julivert.
Rigatoni, salsa de bolets, julivert ecològic Can Fisas, formatge pecorino romano.
Galta de vedella, duxelle de xampinyons, pure de pastanaga, farofa de festuc i salsa bordelaise.
Filet de vedella de Catalunya, escalunyes confitades, tomàquet ecològic saltejat, demi-glace
Tartaleta, compota de nectarina, crema muntada de mascarpone, glaçat de mel i safrà.
Terra de xocolata, gelat de xocolata DelaCrem, teula de gingebre i sèsam negre, gel de taronja, oli d’alfàbrega.
Pa de pessic d’ametlla, caramel de miso, crocant d’ametlla, gelat de festuc DelaCrem.