Jambon serrano croquettes.
Olives infusées d'écorces d'orange et d'épices.
"Croquettes" de risotto aux shitake et manchego formatge.
Poitrine de porc braisée pendant 12 heures à basse température, bao frit, mayonnaise de wasabi, piment rouge, glaçage shoyu et orange, pousses.
Burrata, tomates cerises de Maresme, huile de basilic, aneth bio de Viladecans, pousses bio Can Fisas, réduction de balsamique.
Pain artisanal de Turris, fromage manchego, brie, comté et blau del’ avi ton, afinat, fruits, pecan
Pain artisanal de Turris, poivron rouge cuit, caponata d'aubergines, humus et tapenade d'olives noires aux mascarpone.
Pain artisanal de Turris, fuet, jambon 50% ibérique, fromage manchego et olives infusées.
Tempura de fleur de courgette, pâte de tomate bio lacto-fermentée du Maresme, ricotta à l'estragon, emulsion de tomate lacto-fermentée.
Aubergine rôtie au Hibachi, crème sure à la menthe, farofa de panko et pistache, glaçage au miel et safran.
Oeuf à sous vide, émulsion de truffe, shimeji sautés, croutons et Comté.
Filet de poulet de Gérone mariné pendant 12 heures dans du shoyu et du saké, pommes de terre et ciboulette
Tartare de saumon, huile d’aneth, croustillant de tempura, sauce ponzu.
Coquille Saint-Jacques sauvage de Hokkaido, laitue biologique Can Fisas sautée, vinaigrette au poivron jaune et pommes, sauce beurre blanc, persil biologique Can Fisas.
Saumon Teriyaki, aubergine sautée, farofa de panko et yuca.
Riz, sauce crémeuse au poulet, poulet de Gérone braisé à basse température, tomates cerises de Maresme.
Rigatoni, emulsion du tomate lactofermentè bio Can Fisas, tomates cerises de Maresme, olives noires d'Aragon, fromage Pecorino, julivert
Rigatoni, sauce aux cèpes, persil biologique Can Fisas, fromage Pecorino Romano.
Joue de bœuf, duxelles de champignons, carotte purée, pistacho farofa et sauce bordelaise.
Filet de bœuf de Catalogne, échalotes confites, tomate bio sautée, demi-glace
Tartelette, compote de nectarine, crème fouettée au mascarpone, glaçage au miel et safran.
Terre de chocolat, glace au chocolat DelaCrem, tuile au gingembre et sésame noir, gelée d’orange, huile de basilic.
Gâteau aux amandes, caramel au miso, nougatine aux amandes, glace à la pistache DelaCrem.