Olivas infusionadas con cáscara de naranja y especias.
pan, tomate cherry de Maresme al horno, stracciatella, aceite de albahaca, eneldo ecológico de Viladecans, reducción de balsámico
¨Croquetas¨ de risotto con shitake y queso manchego.
Croqueta de ternera braseada a baja temperatura + mayonesa de wasabi
croqueta de jamón 50% raza Ibérico.
Pan artesanal de Turris, pimiento rojo al fuego, caponata de berenjena, hummus y mascarpone de olivas negras.
Pan artesanal de Turris, salchichón ibérico, secreto de cerdo, queso manchego y olivas infusionadas.
Panceta de cerdo braseada por 12h a baja temperatura, bao frito, pure de manzana, chili rojo, glaze de shoyu y naranja, brotes
Karaage Pollo, ¨coleslaw¨de lechuga y zanahoria, cebollino, togarashi
Huevo sous vide, salsa de trufa, shimeji salteado, croutons y queso comté.
Huevo sous vide, salsa picante a base de tomate y sobrasada, cebolla caramelizada, patata paja, queso mahonés rallado
Torchietti, salsa de porcini, perejil ecológico Can Fisas, queso pecorino Romano.
Rigatoni, salsa de tomate ecologico, tomate cherry de Maresme, olivas negras de Aragón, queso pecorino, perejil.
Vieira salvaje de Hokkaido, Japón, lechuga ecológica salteada, farofa de pistacho, salsa beurre blanc, perejil ecológico
Salmón con salsa teriyaki, pure de patata, zanahoria en conserva
Galta de Ternera, puré de patata, champiñones salteados y demi glace
Entrecote de ternera de Catalunya, ajo confitado, concasser de tomate, chimichurri
Pulpo, patata fondant, manzana granny smith, pimiento amarillo, crujiente de tempura, aceite de eneldo
Merengue deshidratado, crema de mascarpone y vainilla, coulis de fresa, suelo de chocolate blanco, menta
Crumble de brioche, almendra y lima, bizcocho de limón, crema de mascarpone y limón, helado de nata DelaCrem, tuile de almendra y miel
Esponja de almendra, mousse de chocolate, caramelo de miso, helado de pistacho y tuile de miel.