croqueta de jamón serrano.
Olivas infusionadas con cáscara de naranja y especias.
¨Croquetas¨ de risotto con shitake y queso manchego.
Panceta de cerdo braseada por 12h a baja temperatura, bao frito, mayo de wasabi, chili rojo, glaze de shoyu y naranja, brotes
Burrata, tomate cherry de Maresme, aceite de albahaca, eneldo ecológico de Viladecans, brotes ecológico Can Fisas, reducción de balsámico.
Pan artesanal de Turris, queso manchego, queso brie, queso comté, queso blau l’ avi ton, queso afinat de cabra, fruta de temporada, nuez pecan
Pan artesanal de Turris, pimiento rojo al fuego, caponata de berenjena, hummus y mascarpone de olivas negras.
Pan artesanal de Turris, fuet, jamon 50% raza iberico, queso manchego y olivas infusionadas.
Tempura de flor de calabacín, pasta de tomate ecológico del Maresme lactofermentado, ricota de estragón, emulsion de tomate lactofermentado, brotes
Berenjena asada en Hibachi, nata agria de menta, farofa de panko y pistacho, glaze de miel y azafran.
Huevo sous vide, emulsión de trufa, shimeji salteado, croutons y queso comté.
Solomillo de pollo de Girona marinado por 12 horas en shoyu y sake, ensalada de patata y cebollino
Tartar de salmón, crocante de tempura, huevas de trucha, aceite de eneldo, salsa ponzu
Vieira salvaje de Hokkaido, Japón, lechuga ecológica Can Fisas salteada, vinaigrette de manzana y pimiento amarillo, salsa beurre blanc, perejil ecológico Can Fisas.
Salmón con salsa teriyaki, berenjena quemada, farofa de panko y yuca.
Arroz, salsa de pollo cremoso, pollo de Girona braseado a baja temperatura, tomate cherry de Maresme.
Rigatoni, emulsion de tomate ecologico Can Fisas lacto fermentado, tomate cherry de Maresme, olivas negras de Aragón, queso pecorino, perejil.
Rigatoni, salsa de porcini, perejil ecológico Can Fisas, queso pecorino Romano.
Galta de Ternera, duxelle de champiñones, puré de zanahoria, farofa de pistacho y salsa bordelaise
Solomillo de ternera de Catalunya, chalotas confitadas, tomate ecológico salteada, demi glace
Tartaleta, compota de nectarina, crema montada mascarpone, glaze de miel y azafrán
Suelo de chocolate, helado de chocolate DelaCrem, tuile de jengibre y sesamo negro, gel de naranja, aceite de albahaca
Bizcocho de almendra, caramelo de miso, brittle de almendra, helado de pistacho DelaCrem