Olivas infusionadas com cásca de laranja e especiarias.
¨Croquetas¨ feitas a base de risotto com shiitake e queijo manchego.
Croquete de carne + maionese de wasabi
Croquetas de presunto Ibérico.
Barriga de porco braseada por 12 horas em baixa temperatura, bao frito, purê de maçã, pimenta vermelha, glacê de shoyu e laranja, brotos.
Frango Karaage, ¨coleslaw¨ de alface e cenoura, cebolinha, togarashi
Pão artesanal Turris, fuet, secreto de porco, queijo Manchego e infusão de azeitonas.
Sopa de abóbora, mascarpone, pó de beterraba, brotes, tuile de abóbora
Alcachofra braseada, ricota de estragão, glaze de balsamico, azeite de dill
Ovo sous vide, emulsão de trufas, shimeji salteados, croutons e queijo Comté.
Ovo Sous vide, molho a base de tomate e sobrasada, cebola caramelizada, batata palha, queijo mahonês ralado
Rigatoni, molho de tomate orgânico Can Fisas, tomate cereja de Maresme, azeitonas pretas de Aragão, queijo Pecorino, salsinha
Torchietti, molho de cogumelos porcini, salsa de coentros orgânicos Can Fisas, queijo Pecorino Romano
Vieira selvagem de Hokkaido, Japão, alface orgânica Can Fisas salteada, farofa de mandioca, molho beurre blanc, salsa de salsa orgânica Can Fisas.
Salmão Teriyaki, purê de batata, cenoura em conserva
Bochecha de vitela, duxelle de cogumelos, cenoura glaceada e redução de vinho
Contrafilé da Catalunha, alho confitado, cebola pérola, shiitake salteado, chimichurri
Solo de chocolate, bolo de chocolate, mousse de chocolate, caramelo de miso, sorvete de chocolate DelaCrem, tuile de gergelim preto
Bolo de amêndoa, creme de leite batido, geléia de mexirica, crocante de amêndoa, sorvete de pistache DelaCrem, tuile de amêndoa e mel
Merengue desidratado, creme de mascarpone e baunilha, coulis de morango, terra de chocolate branco, menta