Crocchetta di maiale Serrà.
Olive infuse con scorza d'arancia e spezie.
Arancini shitake e formaggio Manchego.
Pancetta di maiale brasata per 12 ore a bassa temperatura, bao fritto, maionese di wasabi, peperoncino rosso, glassa di shoyu e arancia, germogli.
Burrata, pomodorini del Maresme, olio di basilico, aneto biologico di Viladecans, germogli biologici Can Fisas, riduzione di aceto balsamico.
Pane artigianale di Turris, formaggio manchego, formaggio brie, formaggio comté, formaggio blau l'avi ton, formaggio afinat, frutti de temporata, pecan
Pane artigianale di Turris. peperoni arrostiti, caponata di melanzane, humus e mascarpone di olive nere.
Pane artigianale di Turris, fuet, prosciutto pata negra 50%, formaggio Manchego e olive in infusione.
Tempura di fiore di zucchina, pasta di pomodoro biologico lacto-fermentato del Maresme, ricotta al dragoncello.
Melanzana arrosto al Hibachi, panna acida alla menta, farofa di panko e pistacchio, glassa di miele e zafferano
Uovo sous vide, emulsione al tartufo, funghi saltati, croutons e formaggio Comté.
Filetto di pollo di Girona marinato per 12 ore in shoyu e sake, insalata di patata
Tartare di salmone, olio all’aneto, croccante di tempura, salsa ponzu.
Capesante selvagge di Hokkaido, lattuga biologica Can Fisas saltata, salsa beurre blanc, prezzemolo biologico Can Fisas.
Salmone Teriyaki, melanzane saltate, farofa di panko e yuca.
Riso, salsa cremosa di pollo, pollo di Girona brasato a bassa temperatura, pomodorini di Maresme
Rigatoni, emulzione di pomodoro biologico Can Fisas lactofermentato, pomodorini di Maresme, olive nere di Aragona, formaggio Pecorino
Rigatoni ai porcini (rigatoni, salsa ai porcini, prezzemolo biologico Can Fisas, formaggio Pecorino romano.
Guancia di manzo, duxelle di funghi, carota glassata e riduzione di vino.
Filetto di manzo della Catalogna, scalogni confit, pomodoro biologico saltato, demi-glace
Crostata, composta di nettarina, crema montata al mascarpone, glassa di miele e zafferano.
Suolo di cioccolato, gelato al cioccolato DelaCrem, tuile di zenzero e sesamo nero, gel d’arancia, olio al basilico.
Torta di mandorle, caramello al miso, croccante di mandorle, gelato al pistacchio DelaCrem.